大牌檔是香港很受歡迎的街頭飲食文化，屬於本地最平民化的飲食，是香港人的集體回憶。在行人道或小巷中摆出一张张桌子，客人在露天或半露天的嘈杂环境下，依然能品尝到不亚于高档酒楼的美味佳肴，正是香港大牌档的一大特色。

 

大牌檔最先出現與上世紀50年代，由於政府要照顧大戰後的傷殘人士，便讓他們經營起牌照費用不高又沒有租金負擔的大牌檔生意。在50-70年代的香港，大牌檔是香港市民主要飲食的地方。價格便宜，食物選擇又多，空氣流通，別有風味的帆布上蓋，大牌檔成為了香港飲食文化的一部分。

 

但是，由於大牌檔在街上愈開愈多造成嚴重的環境衛生問題，再加上城市的現代化發展，政府從70年代開始對大牌檔進行了嚴格的管制。政府修訂了牌照繼承法，使子女通過牌照繼承的申請變得十分困難。80年代，政府更進一步打擊已經步入黃昏的大牌檔行業。政府報告指出大牌檔一系列問題，包括噪音的製造，油煙的污染，廢水殘渣的淤塞。1983年，政府又推行恩恤補償計畫，鼓勵持牌人交會牌照，並按照牌照的價值給予一定的補償金。時至今日，大牌檔僅剩下28間。

 

可是香港市民們對於這僅剩的28家大牌檔的熱情卻只增不減。對於傳統文化的回憶和想念，使大牌檔門口常常大牌長龍。大牌檔承載了香港人的故事，是香港最具代表的標誌之一。一方面是政府不斷緊縮的管理政策，一方面是人們對於傳統文化的深厚感情，大牌檔面對這兩難境地，對於未來又該有怎樣的期望。